酸豇豆炒肉丁

5、下入酸豇豆丁中火炒3分鐘； 6、倒入炒好的肉丁，翻炒均勻； 1、用帶點肥的豬肉炒制會更香；

原料

自製酸豇豆、豬肉、大蒜、泡椒。

做法

1、所有的原料切小丁備用；
2、肉丁中添加少量鹽、料酒、澱粉和老抽和香油拌勻醃製；
3、起油鍋，鍋熱後下入醃好的肉丁翻炒至變色熟透盛出；
4、鍋內再添加油，爆香蒜末和泡椒；
5、下入酸豇豆丁中火炒3分鐘；
6、倒入炒好的肉丁，翻炒均勻；
7、用一點點生抽和白糖調味，繼續翻炒2分鐘即可出鍋。

溫馨提示

1、用帶點肥的豬肉炒制會更香；
2、酸豇豆要是太酸太鹹，要提前清洗或浸泡，但味道會部分流失，我的酸豇豆是自己泡的，味道剛剛好，所以沒沖洗；
3、酸豇豆是鹹的，肉丁也提前經過醃製，所以炒制過程無需再添加鹽；
4、酸豇豆下鍋後，要用中小火煸透煸香味道才足。