酸菜燒牛肉

酸菜燒牛肉

酸菜燒牛肉,是家常菜,可健脾開胃調理、氣血雙補調理補虛養身調理。是一種閩菜,很受民間人們的喜愛。通過醃牛肉,酸菜莖薄片,以蔥白、辣椒、蒜茸為配料,人們可以根據自己不同的口味添加其他的料。

製作方法一

酸菜燒牛肉 酸菜燒牛肉

【菜名】 酸菜燒牛肉

【所屬菜系】 閩菜

【特點】

【原料】

醃牛肉250克,酸菜莖薄片200克,以蔥白、辣椒、蒜茸為配料,

酸菜牛肉有關圖片(14張)油味料等適

【製作過程】

①用芡湯、糖、醋與濕澱粉調為芡; ②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里; ③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻

酸菜牛肉其他系列(20張)油上碟即可。

製作方法二

主要用料

主料:東北酸菜;

配料:牛裡脊肉;

調料:鹽、味素、雞粉、白鬍椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、澱粉、香蔥段、乾辣椒節;

烹飪步驟

1、將東北酸菜切絲洗淨備用;

2、將牛裡脊改刀成薄片,沖水洗淨,加入鹽、味素、料酒、小蘇打,醃製後加水澱粉上漿備用;

3、鍋上火加入底油,燒熱下入大料煸炸香,下入蔥片、蒜片,爆香,下入酸菜炒透加入鹽、雞粉,繼續炒勻,加入熱水燒開,加入胡椒粉調製成口味鹹鮮微辣口味,燉製3分鐘後,將酸菜撈出盛入湯碗中;

4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉,待牛肉剛好變成熟後,去浮沫,將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上,最後將香蔥和辣椒節放在上面,燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。

製作方法三

食材準備

主料:牛肉酸菜一包

輔料:姜蔥 蒜

調料:黃酒 鹽

製作步驟

1、牛肉切簿片

2、加入1000ml的水,放入牛肉,蔥和薑片以及黃酒,大火煮開後,撇去浮沫,這一步,一點要撇乾淨,這個湯用來的原湯的

3、撇淨浮沫後,轉小火煮大約30-45分鐘左右即可,我是放在文火鍋裡面燉的,這個時間煮出來的牛肉,酥爛介還帶有點口感。

4、酸菜,事先用清水浸泡一下,清洗乾淨,切斷

5、鍋中放油,加入蒜片和薑片炒香後放入酸菜翻炒出香味後,加入燉好的牛肉湯,加適量的鹽調味,大火煮開後,轉小火煮十分鐘左右即可。出鍋前灑上香蔥。

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