酸菜燒土豆

酸菜燒土豆是用酸菜和土豆燒制的一道菜品。

原料：

·小土豆7-8個 ·酸菜一小把 ·鮮肉泥小半碗 ·油 ·鹽 ·醬油 ·蚝油 ·雞精 ·蔥花 ·辣椒粉

作法：

1、先將小土豆去皮，再切成滾刀塊，每塊大概一口的大小，過涼水沖洗乾淨；
2、鮮肉泥用醬油拌勻備用，酸菜稍微泡軟，抓乾水切成碎；
3、坐鍋燒油，將土豆塊撒鹽煎得表面金黃，撈出備用；
4、鍋內余油將肉泥炒散，接著加酸菜一起翻炒，炒出香味後加兩炒勺水燒開；
5、加入煎黃的土豆塊，撒辣椒粉中火燜燒到湯汁快收乾前調試鹽味，淋蚝油撒雞精翻勻撒蔥花即可。

小貼士：

1、土豆煎黃表皮後，燜燒不容易破碎，也大大縮短燒制的時間。
2、酸菜跟肉泥一定要先炒出香味，加少量的水跟土豆燜燒，酸菜的味道才能夠被土豆吸收。