酸湯苦瓜燉帶魚

苦瓜150克，帶魚150克，番茄醬50克，薑末3克，魚香菜3克，精鹽5克，味素3克，料酒15克，花生油30克，蔥花3克。帶魚洗淨淨，切成一寸半長段，用料酒、精鹽醃漬20分鐘，下油鍋煎至兩面金黃色出鍋待用。苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，橫切成片，下入開水鍋中燙5分鐘，撈出濾水待用。

用料

苦瓜150克，帶魚150克，番茄醬50克，薑末3克，魚香菜3克，精鹽5克，味素3克，料酒15克，花生油30克，蔥花3克。

帶魚洗淨淨，切成一寸半長段，用料酒、精鹽醃漬20分鐘，下油鍋煎至兩面金黃色出鍋待用。苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，橫切成片，下入開水鍋中燙5分鐘，撈出濾水待用。炒鍋下花生油燒至六成熱下薑末、番茄醬炒香，加入苦瓜片、帶魚段沖入清湯燒沸改小火加蓋燴10分鐘，加精鹽、味素調好味，出鍋裝盤撒魚香菜即成。

帶魚香鮮微酸，苦瓜軟嫩適口。