酸湯明爐東星斑

原料 做法 特點

原料
活東星斑750克，金針菇、西紅柿、青筍、花椰菜各100克，秘制貴州酸湯、上湯、沙司各適量
做法
1、東星斑洗淨，剁下頭、尾，調味後用酸湯煮好，裝盤。
2、金針菇、青筍汆水，入盤中墊底。花椰菜汆水、裝盤。
3、將魚肉改刀成蝴蝶片形，放入湯內煮至入味，撈出瀝去湯汁，擺在花椰菜上，用原湯收汁打芡，淋在魚片上即成。
創新說明
此菜在貴州名菜酸湯魚基礎上加以改變，造型新穎，富有創意。
特點
酸辣味濃，營養豐富。