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泡菜[食品]
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青...
概述 歷史 種類 容器 製作方法 -
酸味
酸味能給人以爽快、刺激的感覺,具有增強食慾的作用,在食品加工中使用酸味劑,一般都有一定的防腐效果,還有助於溶解纖維素及鈣、磷等物質,既可幫助消化,增強營...
基本信息 內容 酸味的套用 -
泡菜大全
《泡菜大全》所選的泡菜風格多樣，葷素適宜，具有爽口、開胃、清淡、無油或少油等特點，符合現代家庭對食品安全、綠色、健康的要求，讓家人吃得放心。精選200餘...
內容簡介 圖書目錄 -
四川泡菜200種
《四川泡菜200種》圖書由作者王繼剛編寫，金盾出版社出版發行，是一本專門傳授四川泡菜製作技法的大眾菜譜書。
內容提要 編輯推薦 目錄 -
傳統泡菜
泡菜，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養。 古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成...
泡菜歷史 傳統原料 製作流程 食用指南 營養價值 -
美味泡菜
美味泡菜是四川的美食，分：泡調料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。
川味泡菜 韓式泡菜 -
泡菜
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青...
概述 歷史 種類 容器 製作方法 -
泡菜生產工藝和配方
本書系統地闡述了泡菜食品生產中常用的原輔料、生產工藝與配方，並深入淺出地介紹了儲藏、檢驗等內容，穿插闡述了加工過程中必不可少的相關理論知識。書稿整體內容...
內容簡介 圖書目錄 -
四川泡菜
四川泡菜又叫泡酸菜，漢族特色菜餚，屬川菜系。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十...
簡介 菜品分類 原料 製法 吃法 -
爽口泡菜
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青...
簡介 主要分類 材料 做法 生產工藝
