基本信息
作 者：張樹政編
出 版 社：科學出版社
出版日期：1998-06
ISBN：703001543
版 次：1
包 裝：精裝
開 本：16開
頁 數：830
字 數：658千
內容介紹
本書分上下兩冊出版。上冊介紹酸製劑生產基本原理和生產設備、試驗室精製方法以及酶的固定化技術等；本書為下冊，分別介紹蛋白酶、澱粉酶、葡萄糖異構酶等二十多種酶製劑的性質、測定方法、菌種來源、生產方法和套用等。全書共分二十五章，並附有主要參考文獻。本書可供從事酶的研究、生產和套用的技術人員以及有關專業的大專院校師生參考。
目錄
第9章蛋白酶
9.1蛋白酶的分類
9.2蛋白酶的專一性
9.3微生物蛋白酶的酶系組成
9.4微生物蛋白酶的工業生產
9.5酸性蛋白酶
9.6中性蛋白酶
9.7鹼性蛋白酶
9.8石油和石油化工產品發酵生產蛋白酶
9.9蛋白酶的用途
9.10蛋白酶活性的測定方法
參考文獻
第10章澱粉酶
10.1澱粉酶的性質
10.2澱粉酶的胺基酸組成
10.3澱粉酶的水解方式與專一性
10.4澱粉酶的工業生產
10.5澱粉酶的套用
10.6澱粉酶的測定方法
參考文獻
10.2葡萄糖澱粉酶
10.2.1底物專一性與作用方式
10.2.2糖化酶的酶化學
10.2.3糖化酶生產菌種及其酶系
10.2.4糖化酶的類型和水解澱粉的能力
10.2.5糖化酶的工業生產
10.2.5糖化酶的工業生產
10.2.6糖化酶的用途
10.2.7糖化酶活性測定法
10.2.8葡萄糖苷轉移酶的測定
參考文獻
10.3異澱粉酶
10.3.1異澱粉酶來源
10.3.2異澱粉酶的酶學特性
10.3.3異澱粉酶的生產
10.3.4異澱粉酶的套用
10.3.5固定化的異澱粉酶
10.3.6異澱粉酶活性的測定
參考文獻
10.4澱粉酶及春它澱粉酶
10.4.1澱粉酶
1.理化特性和作用方式
2.測定方法
3.菌種
4.澱粉酶的生產
5.澱粉酶的套用
10.4.2環狀糊精生成酶
1.環狀糊精生成酶的生產菌種、培養條件及酶學特性
2.酶活性測定方法
3.環狀糊精的生產
4.環狀糊精的套用
10.4.3其它澱粉酶
參考文獻
第11章葡萄糖異構酶
11.1引言
11.2葡萄糖異構酶的性質和專一性
11.3葡萄糖異構酶的工業生產
11.4固定化葡萄糖異構酶
11.5異構糖漿的製造
11.6葡萄糖異構酶活力的測定方法
參考文獻
第12章纖維素酶
12.1纖維素酶的性質和作用方式
12.2纖維素酶的測定方法
12.3菌種
12.4纖維素酶的生產
12.5纖維素酶的套用
參考文獻
第13章果膠酶
13.1果膠質在植物界的存在及其化學
13.2果膠酶的分類
13.3果膠酶的來源
13.4果膠酶的性質和作用方式
13.5果膠酶生產
13.6果膠酶的套用
