簡介
菜品口味：香草
主要工藝：炸
主要食材：其他
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
營養價值
平時吃慣了糖醋排骨、紅燒排骨，偶爾換換口味還真不錯，外焦里嫩，再加上獨特的黑椒味，特別好吃。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
食材明細
1、精排骨600克
2、紅椒1/2個
3、綠椒1/2個
4、洋蔥1/3個
5、蔥段適量
6、薑片適量
7、大料3個
8、香葉3片
9、花椒適量
10、乾澱粉適量
11、蔥薑末適量
12、黑胡椒粒15粒 /黑胡椒粉1/2茶勺
13、蚝油1茶勺
14、鹽1.5茶勺
15、雞精1茶勺
16、糖1/2茶勺
17、醬油1茶勺
做法
1、 排骨洗淨放入開水中焯一下，撈出，去出血水；青紅椒切片；洋蔥切片備用。
2、鍋中燒水，水開後下排骨、蔥段、薑片、大料、花椒、香葉，中火煮15分鐘，將排骨撈出，瀝乾水分。 3、將煮好的排骨沾上乾澱粉。
4、放入油鍋中炸至金黃撈出。
5、另起一鍋倒油燒熱，下蔥薑末熗鍋。
6、放入青紅椒和洋蔥炒香。
7、再放入黑胡椒粒、耗油、醬油、糖翻炒均勻。
8、倒入炸好的排骨翻炒均勻。
9、最後加入鹽、雞精、黑胡椒粉調味即可。
