酥香小麵包

原料：
麵團：高筋麵粉100g、低筋麵粉10g、無鹽黃油10g、細砂糖15g、鹽1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g。
奶酥：無鹽黃油20g、糖粉13g、低筋麵粉8g。
烤溫：上下火、中層、175度、18分鐘。
做法：
奶酥的製作：
1、黃油中加入糖粉；
2、先用橡皮刮刀攪拌均勻；
3、再用打蛋器打至發白膨大；
4、加入低粉；
5、繼續打至奶油糊狀；
6、將奶油糊放入保鮮袋，全部擠向一角。
麵包的製作：
1、將除黃油外的所有材料放入盆中，揉成麵團；
2、加入黃油，將麵團揉至出膜；
3、麵團收入盆中，蓋上保鮮膜，室溫發酵；
4、將麵團在室溫下發酵至兩倍大；
5、發酵好的麵團排氣，等量分割為四份，滾圓；
6、蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
7、鬆弛後的麵團整成橄欖形，放入烤盤進行最後發酵；
8、發酵好的麵團刷一層蛋液；
9、擠上奶酥，烤箱預熱200度，放入中層烤15分鐘即可。
註：
1、做甜麵包的麵團揉至擴展階段即可，不必到完全狀態；
2、第一次發酵麵團的時間視室溫而定，發至兩倍大即可，不要發酵過度；
3、奶油糊裝入保鮮袋時，注意小心排除空氣，以免將保鮮袋擠破；
4、如果有裱花袋，最好用裱花袋代替保鮮袋；
5、天熱奶油糊容易融化，如果不好擠，可先放入冰櫃冷藏十幾分鐘再擠。