酥軟鹵鳳爪

鳳爪適量 陳皮適量1. 14.

食材明細

主料： 鳳爪適量
配料： 水適量
輔料： 鹽適量 花椒粉適量 糖適量 老抽適量 生抽適量 薑片適量 蔥段適量 花椒適量 八角適量 陳皮適量

製作步驟

1. 先用涼水泡了一天,後又剪去指甲的鳳爪.(涼水把血水泡盡)
2. 準備好鹽,花椒粉,糖,老抽,生抽,薑片,蔥段,花椒,八角,陳皮備用
3. 放到準備好的鳳爪上
4. 帶上一次性手套,攪拌均勻
5. 這是1小時後攪拌的模樣,為了入味,想起來就攪拌一下
6. 醃了一天的鳳爪
7. 取出鳳爪盛盤,倒掉醃料.(或是再醃雞翅等),準備新的蔥段和薑片
8. 壓力鍋中倒入涼水
9. 放雞爪,蔥段,薑片,鹽,糖
10. 開鹵
11. 盛出雞爪,取一籮
12. 放蘿里左右抖,即防粘連,又涼的快
13. 鹵湯挑乾淨蔥段和薑片,晾涼成雞涼粉
14. 鳳爪倒出,籮洗淨,墊一張紙