酥茶小豆腐

材料

北豆腐50g，花生10g，杏仁10g，烏龍茶適量，鹽2g，油適量，小蔥圈適量

做法

鍋中放油，上火燒熱，將花生和杏仁放入鍋中煎炸至金黃酥脆，撈出瀝乾，撒上食鹽，攪拌均勻，放置晾涼，搗碎成花生杏仁碎。
豆腐用廚房用紙拭乾表面水分，放入油鍋中，煎制表面微微金黃，取出，切成2cm見方的豆腐塊，這個步驟主要是使豆腐中的水分析出，因此不用煎炸太深。
鍋中坐水，水開，放入烏龍茶，微微煮45分鐘，關火，放入切好的豆腐小丁，浸泡1小時，待茶葉香氣和滋味都進入到豆腐中，撈出瀝乾表面水分。
將茶香豆腐放入碗中，食用時撒上花生杏仁碎、小蔥圈即可。