酥皮茴香烤鮭魚

酥皮茴香烤鮭魚，其食材有冷凍酥皮 1張(可做2份) 、鮭魚排 1片(約150公克)、 茴香或青蔥適口味酌量、 豬絞肉 50公克、 蛋黃 1個、 鹽每份約1/4大匙 、黑胡椒 少許、白酒或酒少許。是一道營養豐富的佳肴。

原料

冷凍酥皮 1張(可做2份) 鮭魚排 1片(約150公克) 茴香或青蔥適口味 酌量 豬絞肉 50公克 蛋黃 1個 鹽 每份約1/4大匙 黑胡椒 少許 白酒或酒 少許

製作

(1)把鮭魚排切成不超過兩公分厚的長方塊抹上白酒和一半量的鹽及胡椒備用。
(2)絞肉和茴香細末均勻拌好後，以另一半量的鹽和胡椒調味；在茴香不易買到的季節，青蔥或蒜花就是很好的替代品。
(3)攤開稍微解凍後的派皮(不要完全解凍，太軟不易操作)，在中央以魚排的大小為準，鋪上一半絞肉餡，放上魚排，再加上另一半的餡，然後細心把派皮嚴整美觀地包好整個內餡，以180℃左右預熱好的烤箱進爐，以慢火烤30分鐘後再塗上蛋黃汁用上火處理表面即可。