酥皮燜牛肉

一個鐘頭後肉不爛不要緊,關火備用。 小火燉1個多鐘頭,途中不要忘記多攪拌,不要糊了喔。 煮到牛肉酥軟之後,關火。

材料:

牛腩1斤,胡蘿蔔1根亂刀塊,土豆2個亂刀快,洋蔥2個(切厚片),大蒜3瓣,(牛腩切亂刀塊,洋蔥切厚片,大蒜包好皮洗乾淨,黃油10g,麵粉2勺,紅酒1大杯,番茄醬適量,糖適量,醬油1小勺,鹽1小勺

做法:

先燉牛肉,把泡好的牛肉洗乾淨放足夠的冷水,加洋蔥(這時候加一個),大蒜一起大火煮沸後小火燉1鐘頭左右。這個環節不要放任和調料。一個鐘頭後肉不爛不要緊,關火備用。
深一點的鍋里放黃油,黃油融化後加麵粉,麵粉成牙黃色後加入紅酒,紅酒煮開小心地祛除沫子後,加番茄醬(喜歡酸甜口的多加一點沒關係),再加一些醬油(一點點就可以了)。
2煮沸後把1的牛肉和湯一起放進鍋里大火燒開後文火燉30-40分鐘後,把事先切好的土豆胡蘿蔔放進去,小火燉10分鐘左右後,加洋蔥片(我喜歡洋蔥的口感,所以在這個環節加洋蔥不至於在煮熟的時候洋蔥成為爛泥)。
小火燉1個多鐘頭,途中不要忘記多攪拌,不要糊了喔。要出鍋的時候,加適當的鹽,糖調到你喜歡的味道。注意不要太鹹了。
煮到牛肉酥軟之後,關火。把牛肉連湯汁一起放進罐子裡(我家沒有罐子只好用杯子代替~哈哈),蓋上派皮,或者你平時做麵包的麵包坯子。嚴嚴實實地蓋在罐子上,讓牛肉處在一個密封的條件下,烤箱設定200度,烤17分鐘。如果酥皮顏色深了,蓋上錫紙繼續烤!

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