原料
鮮鮑魚1隻、蔬菜丁60克、香菇1朵、口蘑2個、黃油10克、三花淡奶100ML、鹽3/4小勺、胡椒適量、香草碎適量、飛餅皮1張、蛋液適量。製作方法
1、用剪刀沿鮑魚的外殼劃一圈，撬開。2、將鮑魚肉取出，去掉內臟。
3、用牙刷在水龍頭下刷洗乾淨，主要是清洗邊縫。
4、分切成小丁。
5、蔬菜丁適量，香菇口蘑切同樣大小的丁。
6、鍋中下入黃油煎至溶化。
7、下入鮑魚煎1分鐘。
8、再下入蔬菜丁和蘑菇丁。
9、三花淡奶一罐。
10、將100ML淡奶倒入鍋中。
11、加入鹽、胡椒、香草碎調味。
12、小火煮濃稠時關火，轉入焗盅中。
13、飛餅皮兩面抹上乾澱粉，室溫解凍。
14、表面刷上適量蛋液。
15、將餅皮蓋在焗盅表面，用手按壓包緊邊緣。
16、烤箱預熱，180度，上下火，放入中層，烤20分鐘即可。
貼士
鮑魚是海產貝類，同魚毫無關係，倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別青睞。據說其諧音“鮑者包也，魚者余也”，鮑魚代表包余，以示包內有“用之不盡”的余錢。因此，鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請、筵席及逢年過節餐桌上的必備“吉利菜”之一。鮑魚以山東、廣東、遼寧等地產量最多，產期為春秋兩季。鮑魚營養價值
1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；
2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；
3.鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；
4.鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；
5.鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
