餡
原料：
三文魚、鹽、胡椒粉、白葡萄酒。
做法：
1、三文魚切成條。
2、加入鹽、胡椒粉、白葡萄酒抓勻，醃製約30分鐘。
酥皮
原料：
中粉250g(普通麵粉）、鹽2g、糖10g、水135g、黃油50g、裹入用黃油300g、雞蛋液。
事先準備：
1、黃油室溫軟化。
2、軟化後的300g黃油裝入保鮮袋，擀成正方形，入冰櫃冷藏（如果使用片狀黃油，跳過此步）。
做法：
1、麵團所有材料揉至具有延展性的狀態（黃油先放、後放都可以）。
2、包保鮮膜冷藏30分鐘。
3、取出面片和黃油片，案板上撒高粉，將面片擀開成可以完全包裹住黃油的正方形。
4、將黃油放置在面片上，四角折起，捏緊收口。
5、將面片擀成長方形大片，3折。
6、將折起的面片轉向，與未轉之前呈90度，再次擀開成長方形，3折。
7、包上保鮮膜，冷藏30分鐘。
8、重複“5-7”步驟2次，一共進行3輪，每輪2次3折。
9、取出面片，擀成3mm的薄片，用利刀修去四邊。
10、裁成適合三文魚的形狀，放上三文魚卷起，收口處刷一層蛋液，鬆弛20分鐘。
11、表面刷一層蛋液。
12、烤箱220度，中層，25分鐘左右（請根據自家烤箱調節溫度和時間）。
註：
1、包入的黃油一定要保持與面片的硬度一致，如果黃油太硬，會頂穿面片影響層次，如果黃油太軟，則很難操作。
2、自己做的片狀黃油效果不錯的，如果怕麻煩，可以買現成的片狀黃油，比起普通黃油不那么容易溶化，更容易操作些。
3、做成什麼樣子的酥皮卷隨意，不用按照的我樣子，用你喜歡的就行，只要是皮把魚包裹住就沒問題。
4、擀酥皮的時候別擀的太厚，否則中間容易濕濕的，我的就厚了一些。
5、卷的時候，三文魚要吸乾水分喔。
