菜品介紹
功效分類： 冬季養生食譜
製作難度： 兩星 準備時間： 10-30分鐘
工藝： 炸
製作原料
主料： 麵粉220克 雞蛋1個
輔料： 黑芝麻15克
調料：白糖30克 鹽3克 水少許
製作步驟
1、麵粉中放入白糖、鹽、芝麻、雞蛋液加少量水（水量請根據麵粉吸收程度而定）和成較硬麵團。
2、把麵團揉勻餳20分鐘。
3、擀開，成薄片。
4、切成長方形的面片。
5、將方形面片從中間豎切一刀開個口（不要切到頭）。
6、將一頭的面片從開口處掏過來即成麻葉。
7、鍋中放油，六成熱放入麻葉，上色後即可
營養價值
營養分析
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食療作用
雞蛋味甘，性平；
具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
相關人群
一般人均可食用
1. 適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養； 適宜嬰幼兒發育期補養；
2. 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食；
3.老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1隻，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。
