酥炸鮮蚵

材料

鮮蚵300公克，九層塔20公克，地瓜粉適量，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，胡椒粉1/2大匙，薑片2片，蔥段15公克，米酒1大匙

做法

1.鮮蚵洗淨、瀝乾放入容器中，加入米酒、蔥段、薑片醃約10分鐘備用。
2.所有調味料放入碗中，混合拌均勻備用。
3.作法1的鮮蚵均勻沾上地瓜粉；九層塔挑嫩葉洗淨、瀝乾，備用。
4.熱一鍋，倒入適量油（份量外），油溫燒熱至150℃，放入作法3沾上粉的鮮蚵，炸至浮上表面酥脆，再放入九層塔炸一下撈出盛入盤中即可。