酥炸雞翅膀

用炸雞粉來炸雞翅膀，操作起來很簡單，但事先最好將雞翅膀處理好，醃好，到時炸就可以了。這種炸雞粉，在廣州超市或食品店出售很廣泛，上海產品，是系列品種，有炸雞的、魚的，也有分微辣、中辣和勁辣，這是從廣州帶回美的，華人超市可能有售。它不用再混合任何材料，直接用雞翅粘滿粉炸就可以了，方便、美味。

材料‍

雞翅膀8隻，炸雞粉1包。

調料‍

鹽、糖、白鬍椒粉、料酒。

做法‍

一、首先將雞翅斬好件，在翅膀下面劃上兩刀，為求表面好看和留適應的水份，就不劃了。再將雞翅放在容器里，用鹽、糖、白鬍椒粉和料酒醃製30分鐘左右。
二、用一乾碗放炸粉，將翅膀沾滿粉就可放入鍋炸，用中小火炸，油要深於雞翅厚度，油不夠時，反而表麵粉層更吸油。入鍋時先不要翻動，否則粉從翅膀表面脫落，等炸到粉較為鞏固時，才可以輕輕翻轉另一面炸。炸好濾油即可。

出品

色澤金黃色，招人喜愛。
這次把雞翅根和翅中分開炸，剛好領導愛吃翅根，本人則喜好翅中，各取所需。