酥炸虎皮肉

原料配單；
瘦豬肉餡200克、油豆皮1張、蔥末20克、薑末10克、鹽2克、雞粉2克、白鬍椒粉少許、花椒粉1克、香油2克、麵糊適量、烹調油適量。
製作方法；1、先在肉餡里倒入黃酒和鹽攪勻，碼好底味；
2、肉餡里再放入白鬍椒粉和雞粉拌勻；
3、倒入蔥末、薑末、花椒粉和香油拌勻，然後用筷子大力攪打上勁；
4、取一張油豆皮鋪平，在上面塗抹麵粉糊，把肉餡包入其中，要包裹按壓嚴密裡面不要有空氣，封口要嚴實不要漏氣；
5、用五成熱的油溫放入虎皮肉坯，炸至兩面金黃便可撈出，然後用快刀斬件碼盤，稍事點綴便可上桌食用。
此菜特點；顏色焦黃、外酥里嫩、口感鮮香、做法簡單。