酥炸素響鈴

酥炸素響鈴是款家常菜譜，主料有黃豆，麵粉，黃豆芽，冬筍，將炒好的餡料裹入黃豆皮內，捲成長條狀後分切幾段，入油鍋炸成金黃撈出裝盤。這道菜味道鮮美，外焦里嫩，清脆滑爽。

原料
黃豆100克、麵粉100克、黃豆芽50克、胡蘿蔔30克、香菇30克、冬筍20克、韭菜15克。
調料
鹽、蚝油、砂糖、生抽、澱粉。
做法
1、黃豆用豆漿機製作成稠豆漿，待涼後與麵粉和成稀麵糊。
2、平底鍋微火燒熱，用紙巾薄塗層油，倒入麵糊，攤成一個圓餅皮。
3、黃豆芽掐去兩頭洗淨待用。胡蘿蔔去皮切絲，香菇、冬筍洗淨切絲。韭菜洗淨切段。
4、另起鍋放油燒熱，放入黃豆芽、香菇絲、冬筍絲、韭菜段烹炒，加蚝油、砂糖、生抽、鹽調味炒勻。最後勾薄芡出鍋，待涼。
5、將炒好的餡料裹入黃豆皮內，捲成長條狀後分切幾段，入油鍋炸成金黃撈出裝盤。