酥炸小白魚

用料

材料	用量
小白魚	1斤
蔥絲	5厘米長兩段
薑絲	5厘米長一塊
胡椒粉	適量
黃酒或料酒	1湯匙

做法

1. 小白魚收拾好用薑絲，蔥絲，胡椒粉，鹽，黃酒醃製2到4小時鹽要比平時做菜多放3～4倍，這樣才能入味到骨頭裡
2. 撥bo掉蔥薑絲，控乾魚身水分
3. 涼鍋中放的油比炒菜多一些，燒到6成熱下入控乾的魚，等魚身熟了再翻面，就不會粘鍋	酥炸小白魚