酒香果乾吐司
食材明細
高粉 500克
奶粉 30克
糖 80克
鹽 2克
酵母 10克
油 50克
雞蛋2隻
酒 50ml
牛奶150ml
酒浸果乾 150克
製作過程
1.雞蛋浸泡於酒並加入牛奶
2.酒浸果乾。
3.混合除果乾外的所有原料，機器揉出膜，再放入果乾低速揉勻。
4.揉好的麵團。
5.溫暖濕潤處基礎發酵。
6.發酵結束，排氣分割成600克1個；280克1個，滾圓鬆弛。
7.其餘平分成4份，直接放入紙杯中進行二次發酵。
8.600克和280克牛舌卷，分別放入吐司盒進行二次發酵。
9.吐司發酵至9分滿，加蓋入烤箱。
10.烤箱120度預熱，烤45分鐘。
11.紙杯麵包發酵至滿，刷蛋液烤箱110度，烤18分鐘即可。
