酒釀油燜筍

酒釀油燜筍

酒釀油燜筍家常菜,是一款非常美味的家常菜餚,屬於燜菜系。

簡介

酒釀油燜筍酒釀油燜筍

做法:
口味:其它口味
難度:初級入門
人數:2人份
準備時間:5分鐘
烹飪時間:<15分鐘

做法

1、竹筍為何要切長條,因為我不油炸,切條便於兩面煎
2、我準備了酒釀酒糟,待會會代替糖的作用,筍需要焯水
3、切好的筍焯水待用
4、換平底鍋兩面煎,你看到照片裡面的油視乎太多,其實不算很多,只是視覺效果,再者筍是需要一點油分的,就這么慢慢的煎
5、煎到兩面金黃,換回炒鍋,下酒釀、酒糟,下醬油燒開,轉小火燜五分鐘
6、開蓋之後,勾芡,淋少許油會更加的亮澤

菜品特色

這是一個竹筍橫行的季節,如果你還沒有吃的話,估計你就out了。不過這個和地域也是有很大的關係,不能怪自己的沒有口福,生活的環境造就了當季時令的食材。
筍是沒有人不喜歡的,在江南就有這么一道菜絕對是經典中的經典,那就是油燜筍,當然做法總是那么的老套,現在講究的不是做的多正宗,而是做的更健康才是王道。
其實每道菜對於我而言都可以做成私房菜,色香味形缺一不可,在家庭裡面可以做出健康、體面的菜是我最大的挑戰,我一直強調的不時不食,在這個漫天橫行的年代裡面,基本一年四季你都能吃到反季節的食材,但是我奉勸大家吃當季食材為佳。
春季飲食應少吃酸味,多吃甜味,以養脾臟之氣。可選擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿蔔、荸薺、甘蔗等。 接下來的博文中我會陸續購買一些當季的食材作為主要發布的,教會大家如何美味的吃時令食材。
今天的這道春筍就是我的春天第一道菜,我用自釀的酒釀加酒糟代替了白糖,這樣糖分會減少,不會形成自留芡所以我選擇了勾芡的方法,當然蔥姜蒜是不要放,還有麻油也別放都會搶味道。

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