酒釀簡介
酒釀打蛋是由福安市穆雲桂林村歷史悠久的亭街小店人開的,酒釀打蛋在福安市名氣很大，也是最正蹤的酒釀打蛋店。由王愛容創辦至今，穆陽鎮山清水秀，盛產美女。當地沒有工業，穆陽鎮屬福建寧德地區福安市的一個鄉鎮，山路崎嶇，交通不便，從而使一些土特產保留著傳統的製作方式，在福安很多人都是吃酒釀打蛋在配上糯米飯當做早飯吃，在當地很受歡迎，正宗的是福建福安市穆雲桂林村歷史悠久的亭街小店了。
原料
酒釀200克、土番鴨蛋2個（一定要吃大米的蛋才會紅）、糖糖。
做法
步驟1自家釀酒釀現在超市基本也有賣，不過味道不是很正很稀，只要用一半就可以了。酒釀是蒸熟的糯米酵母發酵而成的一種甜米酒，在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
步驟2：鍋中大碗水，燒開，然後倒入酒釀。
步驟3把雞蛋打入碗裡，把白糖放入番鴨蛋一起拌，用筷子把番鴨蛋和白糖一起打拌，也就是覺伴了，按福安人叫打呵呵，大火燒開，然後倒入攪拌均勻的番鴨蛋液即可。過一分鐘關掉大火，就這樣子成了。
美味小貼士
其實蛋可以換很多種的，酒釀蛋羹的營養價值會更高。與酒釀一起煮，它會產生有利於女性皮膚的酶類與活性物質。每天一碗，會讓皮膚細嫩有光澤。此外，若產後的新媽媽每天堅持食用酒釀蛋羹，不僅滋補還能保證擁有優質的乳汁。
