水鋪蛋

其名稱正確寫法應為“水潽蛋”，“潽”字字典解釋為：液體沸騰溢出。正合其本意。其口感爽滑及其美味，老少皆益，一般7分熟為妙一口咬下，蛋液流出，倒別有一番風味。

中外讀音

水潽蛋 shuǐ pū dàn

水潽蛋的由來

水潽蛋，中國江南地區流傳已久的，通常用來招待客人用的菜餚，常見於江浙滬、湖北省潛江等地民俗中，以味美湯甜代表對來賓的尊敬，拉近主客關係，同時寓意主人家庭幸福甜美。亦常作為小點心。

水潽蛋的做法

將水燒熱後，打蛋進入沸水中，成型後盛起來放入酒釀和糖。其口感爽滑及其美味，老少皆益，一般7分熟為妙一口咬下，蛋液流出，倒別有一番風味。糖水煮蛋最為美妙。

水潽蛋的特色

水潽蛋一般用來招待客人，通常打2個蛋，重要客人打4個。現已是上海的著名特色小吃！南方一代，均有流傳，與酒釀丸子有的一拼！