主要成分
月桂烯(>30%)、石竹烯、金合歡醇、香葉烯醇、香葉醇、甲基壬酮、甲醛和芳樟醇等 。
性狀
淡黃色至黃綠色液體,具有酒花所特有的辛香芳香香氣和苦味。在貯藏過程中顏色會逐漸變深而呈紅褐色,相對密度和黏度也隨之逐步增大。不溶於水、甘油和丙二醇,微溶於乙醇,溶於乙醚和大多數非揮發性油,可溶於礦物油,但會出現乳白色 。
使用範圍及使用量
(1)FEMA最高參考使用量(mg/kg):軟飲料,1.7;冷飲,1.7;糖果,2.5;焙烤食品,2.9;膠姆糖,2.2;調味品,20~35。
(2)實際使用參考:主要用於啤酒類飲料 。
製備提取
由桑科植物酒花的新鮮或乾燥雌花花序,經水蒸氣蒸餾或溶劑提取而得。收率0.2%~0.8%。啤酒花原產於歐洲,亞洲西部,美洲和我國新疆、甘肅、陝西、四川等省 。
質量標準
FOC,1996酸值≤11.0;旋光度-2。~+2。5';重金屬試驗陰性;折射率1.470~1.494;皂化值14~69;一般不溶於95%乙醇中,陳油比新鮮油更不容易溶解;相對密度0.825~0.926 。