酒燒馬頭魚

材料:

馬頭魚1尾，鹽適量，米酒適量，酒淋汁：50公克，淡色醬油15公克，味醂15公克

做法:

1.將馬頭魚背切開取出內臟後，魚鰓洗淨後拭乾水份抹上少許鹽備用。
2.米酒淋汁材料全部混合備用。
3.熱一烤架，取金屬簽將作法1的馬頭魚身骨串起後放上烤架烤至魚皮略乾，呈八分熟後翻面續烤至上色。
4.取下作法3的馬頭魚身串，用杓子將作法2的米酒淋汁均勻淋上，再放回烤架上重複作法3、4動作2∼3次。
5.最後於作法4的馬頭魚身塗上味醂呈現光澤，取出金屬簽後切成等份擺盤即可。