酒梅情人果醬

2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。 4.將海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。 5.將作法1的酒梅與150公克的情人果碎加入作法4中續煮至糖度68、溫度103℃。

材料:

酒梅300公克，情人果300公克，冷水300㏄，檸檬酸納3公克，果凍粉15公克，海藻糖a17公克，海藻糖b100公克，麥芽糖200公克，檸檬酸3公克。

做法:

1.把酒梅剖開去籽、切細碎；情人果切細碎備用。
2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
3.把作法2的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
4.將海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
5.將作法1的酒梅與150公克的情人果碎加入作法4中續煮至糖度68、溫度103℃。
6.在煮作法5時，將剩餘的情人果碎以果汁機將水梨丁打成泥，待作法5的糖度、溫度到達時，即可加入情人果泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。