內容提要
酒桌上的生意經酒，可以讓會談眷放鬆警惕，或用酒溶通感情，使己方處於有利地位。酒不喝到一定的程度，宴會的目的就難於實現。因此，陪酒者一定要有能讓客人達到那個度的特殊辦法，才能處於主動的地位，才能在宴會這個特殊的商戰場合立於不敗之地，才能使酒的作用得到有效發揮。
本書為生意人總結了一套完整的中國化的商務宴請攻略，以祝酒、勸酒、擋酒的禮儀和實用技巧為核心，輔以邀約、宴席檔次設計、酒桌交流方法等實用技巧，幫助商界朋友打好酒桌這張牌，掌握酒桌秘籍，在生意與社交場上得心應手，所向披靡。
編輯推薦
中國化的生意人社交智慧方略，在推杯換盞中吃出氛圍，喝出交情，談成生意，擴展人脈。
在中國人的生意場上，很多酒桌上的酒、菜都只是附屬品，商務宴請在很大程度上都已經失去了原來的意義，變成了一種排場、一種面子、一種投資、一種手段。精於此道的人，不僅做成了生意，積累了財富，也搞好了關係，結識了朋友，一舉兩得，名利雙收。
目錄
主客有序，尊卑有別——根據宴請的目的設計酒宴檔次和禮節
中餐宴席的一般籌備次序
生意場上請客要遵循的原則
確定宴請時間的四個要素
宴請地點的選擇
餐桌安排的禮儀要求
宴席座位和桌位的排法
預訂宴會的常見方式
預訂宴會的一般程式
成功預訂宴會的九個秘訣
邀君共進一杯酒，亦文亦武亦真情——如何請到生意場上的貴人
怎樣確定需要宴請的範圍
給商務宴請找個恰當的理由
書面邀請顯正式
發出書面邀請的方法與禮儀規範
當面邀請和電話邀請的要領
邀請方法因人而異
如何在應對邀約中顯示修養
良言一句三冬暖，濃情美酒潤心田——宴會的接待技巧與禮儀
準備好一份合格的歡迎詞
在稱呼上顯示自身的修養
常見的稱呼錯誤與禁忌
自我介紹的六個原則
介紹他人的禮儀常識
如何做好集體介紹
用手心傳達好問候與致意
握手時別犯錯誤
用好名片這張“聯誼卡”
巧用寒暄，拉近距離
酒宴見面三五次，點菜如同“點秋香”——摸清主角的飲食喜好
要充分考慮宴請對象的差別
點菜的基本原則
巧用點菜的嚮導——選單
點菜的程式和方法
“場麵人兒”必知的點菜技巧
點菜中的六個角色
如何安排主客都滿意的菜品
中餐宴席酒水的選擇
酒與宴會、菜餚、酒水的搭配妙法
如何選擇象徵性的主食．
點菜之時，以茶待客
點菜的技巧總結
萬事抒懷須縱酒，千宴成功靠祝詞——宴會中祝酒詞的使用原則與技巧
祝酒詞，酒桌上的撒手鐧
發揮祝酒詞功力的三大要領
祝酒詞不需太長，但要到位
恰當使用祝詞的實例分析
即席演講的要領
答謝詞——感謝別人的禮待
以主菜為題材的祝詞要領
以水當酒的祝酒詞
初次相識合作貴賓祝詞範例
展銷會迎賓祝酒詞範例
勸君更進一杯酒，貴客新朋皆故人——“場面人”必會的勸酒秘籍
敬酒、勸酒的幾種基本方式
敬酒時的禮儀規範
敬第一杯酒，禮貌有加
敬第二杯酒，融入深情
勸酒，需要引經據典巧找話題
勸酒，要善於即景生情創造氣氛
頻頻舉杯必備的深情敬酒妙招
民間流傳的經典勸酒辭令精選
把盞無須強歡笑，巧計拒酒顯風流——酒桌上的拒酒秘籍
酒桌高手應對連環式應酬的十二項修煉
以禮避讓禮貌的敬酒
如何抵擋以酒挾情的勸酒
偷梁換柱巧破絕技拼酒
“請君入甕”應對車輪敬酒
避實擊虛，抓住對方最弱的人
面對罰酒，一定要保護己方的談判主力
巧用“自我解嘲”破解斗酒的經典案例
移花接木，反客為主
民間流傳的經典擋酒辭令精選
想談成大事，必先聊好小事——巧妙把握酒桌上的話題
確定主客與陪客的基本原則
最適合陪吃的三種人
飲酒禮儀四要點
席間交談的原則
提前為席間話題作些準備
席間尋找話題的一般方法
提高酒桌談話能力的六個方法
話題轉換，不留痕跡
席間交談要注意的幾個問題
中途離席的技巧和注意事項
宴席結束時的離席禮節
酒桌上的實用技巧與禮儀常識
九種應對各種酒後不適的方法
使用筷子和餐巾的禮儀
使用筷子的十二種禁忌
夾菜的禮儀
斟滿酒，禮儀周
在宴席上如何吸菸
在敬煙、吸菸中體現修養
如何結賬才能顯出身份
酒桌口才素材大全：名人贊名酒
附錄
附錄一：中國最知名白酒簡介
附錄二：全國各地名酒簡介
附錄三：五屆全國評酒大會評出的名酒
書摘
中餐宴席的一般籌備次序
本書所指的宴會，都為中餐，即中式餐飲，是指一切具有中國
特色的、依照傳統方法製作的餐食和飲品，中餐宴席較為突出地
展示了中國特有的民俗和社交禮儀。中餐禮儀主要指中餐待客、
中餐籌備、中餐布置、中餐進餐的禮儀要求及中餐餐具的使用禮
儀要求等。了解中餐禮儀，不僅會使自己能在迎來送往的商業交
往過程中不失禮節，而且還能樹立起良好形象，避免尷尬，提升自
己的形象。
作為籌辦者，要在場景、台面、席譜、程式、禮儀、安全等方面
考慮周全，並通過服務人員來協助籌備宴席的主人妥善完成“社
交”的任務。籌備中餐宴席，具體要做好以下幾個方面的工作：
◆時間安排
◆地點安排
◆發出通知
◆時間安排
宴席的時間安排應先爭取第一主賓的意見，商定後儘早通知
其他客人，通常在宴會的前兩個星期或再提前些。切記不要當天
請客時再去通知客人，這樣會使參加宴會的人感覺不舒服，是一
種不敬之舉。還有一些擇期習慣是：如果宴請的人中有外賓，宴會
日期最好不要定在周末或假日；中國人宴請活動的時間喜歡選在
有“六”的日子，代表著“六六大順”之意，而忌諱帶“三、四”的日
子……整個宴會所需要的時間雖然僅在兩個小時左右，但對主人
來說，則需要較長時間的準備，根據席面的大小，至少需要4個小
時，長的甚至需要幾天。
◆地點安排
這是籌備宴會必須要考慮的問題。如果別人曾在家中設宴款
待過你，你也應該請他們到自己家裡來吃飯，此做法表示你想繼
續這種友好的往來。在自己的寓所招待朋友，要考慮所能容納的
客人數，不能使客人們彼此感到侷促或擁擠，也不可讓客人處在
過於嘈雜和通風不足的地方。可安排一個舉辦宴會的主廳，然後
將與主廳相鄰的房間利用起來，給客人們一個離席走動和透透空
氣的空間。同時要在與宴會廳相鄰的屋裡放一張長椅，可供幾個
人坐，免得出現一人獨坐或兩人挨著坐下的情況。前者顯得客人
不善交際，後者會使另一個人無法脫身，因為僅有兩人落座交談，
其中一人獨自走開是對另一個人的失禮，而供幾個人坐的長椅可
解決此憂。
◆發出通知
常見的兩種發宴請通知的方式是：正式的宴會(國宴、婚宴、
壽宴、慶典宴等)要專門印發請帖，表明宴會的正式性；便餐式酒
會可通過電話通知或者主人親自向所請的人當面發出邀請。無論
是哪一種形式，必須提前發出通知，讓客人有一個安排其他事宜
或準備赴宴的時間，同時以示主人對客人的真誠邀請之禮。
……
