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實用烹飪配菜
配菜是烹飪工藝中不可或缺的重要工序，尤其是在中國菜餚的製作中，配菜的好壞將直接影響到整個菜餚的質量。本書介紹了烹飪過程中配菜的要求，配菜的要訣，菜餚原料...
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川菜烹飪技巧百問篇
《川菜烹飪技巧百問篇》是由劉自華所著的一本書籍之一，於2003年中國物資出版社出版。
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄 -
專家談糖尿病飲食技巧
版 開 四色素菜
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法式西餐製作大全
。無論是食材的選擇還是擺盤的技巧都有非常特別的講究。本書詳細地介紹...製作出來。編輯推薦豐富翔實的圖片保證您一學就會！ 配菜：法式燜菜...蔬菜燉肉、法式魚湯、奶油土豆湯等7種 製作法式西餐的技巧和重點...
書籍出版信息 作者簡介 內容簡介 編輯推薦 書籍目錄 -
中餐烹飪原料加工工藝
的基礎上，結合自己多年來從事烹飪教學及實踐所積累的實用技能與技巧，根據教學...，學生可以較快地掌握烹飪原料加工的相關理論、技能與技巧，若能將之熟練地運用於...的實例 第7章 中餐配菜常識與配菜 7．1菜餚命名與配菜 7．2...
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西式烹調師
?能夠焯燙番茄、菜花、蘆筍等 3?能夠煮蔬菜橄欖、炸土豆配菜、製作土豆泥等 1?初步熱加工的操作要點 2?配菜在菜餚中的作用 （二）製作基礎湯類... 5?常用少司的英文名稱 （二）製作各種配菜 1?能夠加工15種以上的土豆...
職業概況 基本要求 工作要求 比重表 常用設備 -
幸福廚房
簡介 幸福廚房遊戲畫面 奇矩互動（北京）科技有限公司（Ismole Inc.）成立於 2008 年初，由多位來自網際網路社區和網路...
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餐飲管理制度
選擇食物，在吃的過程中和廚師交流、切磋有關做菜的技巧與經驗，甚至客人...
分類 前景 管理方案 廚房管理 管理制度 -
餐館贏在出品
的主要刀法◎使原料成型的主要工藝類型與方法三 廚房配菜技巧與要訣◎配菜工作的重要性◎廚房配菜的種類◎配菜工作的業務要求◎正確配菜的五大原則和基本方法◎宴席的配菜技巧◎成品菜餚的裝飾方法◎給菜餚命名的藝術四 不可不會的調味...
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家庭烹飪百科
蘆筍的洗切處理水果做菜怎么炒山藥去皮妙法什麼蔬菜適合涼拌涼拌技巧分類涼拌...配菜調味的原則昧的轉化昧的相消味的相乘味的對比香味甜味鮮味苦味鹹味酸味...菜系PART 4 烹飪小竅門蔬菜、水果掌握火候的技巧烹調菜餚配料的原則...
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