在中國的歷史上,有一個家族歷時長達三百五十多年,歷經宋、元、明三代,十五世同居,同財共食,人數最多時達三千餘人,被朱元璋賜名為“江南第一家”,這就是浙江浦江鄭氏,又稱“鄭義門”。
鄭宅羊肉 |
鄭氏義門,位於浙江省浦江縣鄭宅鎮,是飲譽中外的承夏古代家族文化的重要遺址。居住於此的鄭氏家族,以孝義治家名冠天下。自南宋建炎年間始,歷宋、元、明三朝,十五世同居共食達三百六十餘年,鼎盛時有三千多人同吃一鍋飯。“江南第一家”數百年間家族人員173人為官無一貪瀆,以其清廉家風揚名於世。其168條家規經宋濂整理帶至南京,成為明代典章制誥的藍本,史上鮮見。其孝義家風多次受到朝廷旌表,洪武十八年(1385年),明太祖朱元璋親賜“江南第一家”。“江南第一家”(鄭義門)古建築群2001年被列為國家級文物保護單位,現已開發成著名旅遊景點。
鄭氏家祠“江南第一家”為當年族人同居的活動中心,始建於元初,占地約六千六百平方米,結構宏敞,風格古樸。同居共食的鄭氏家族當時都酷愛吃羊肉。在氣候宜人的江南滿眼山羊,當時的“鄭宅羊肉”就是取材當地山羊,把殺好的全羊直接放入大木桶箍起的大鐵鍋里煮製。煮好的全羊,肉質鮮嫩,口感清爽,香滿全鎮。當時鄭氏族人把煮好的全羊砍成幾部分,再按不同的口味需要切成小片售賣,顧客直接拿回家沾點醬油即可食用,好吃又方便。
作為祖傳至今的江南老字號“鄭宅羊肉”,至今仍由鄭氏後人經營,歷經四百餘年風雨變遷屹立不倒,深受當地人民的喜愛。“鄭宅羊肉”現今仍採用散養的山羊作為原料,保證了肉質的天然鮮味,且繼承了祖祖輩輩傳下來的宰殺、煮製工藝和秘方,保證了羊肉的酥軟鮮嫩,味美香飄,風味別致。其獨特的煮製方法保證了“鄭宅羊肉”沒有了羊騷味。