鄒愛國１９６５年由江都市大橋中學選調至北京新華總社任譯電員。１９７０年赴蘇聯莫斯科，在中國駐蘇聯大使館工作並學習。１９７５年回國任新華社總編秘書、國內部政治採訪室記者、主任記者、副主任、主任。１９９５年調《瞭望》周刊社任副總編輯、黨組成員。１９９７年調海南省委，任海南日報副總編輯（主持日常工作），１９９８年２月任總編輯，兼任海南省新聞高級職稱評審會主任。其間１９８０年至１９８９年曾就讀於中央黨校、北京師範大學中文系、中國語言邏輯大學等。１９８６年被評為記者，１９８７年被評為主任記者，１９９３年被評為高級記者。
鄒愛國先後出版《中南海新聞實錄》、《中國大廣角》（一、二、三冊）、《三峽不是夢》、《人間百態》、《善惡名文錄》、《十年檔案》、《風雨上訪路》等著作１２部。長期從事中南海高層政治新聞採訪，３０余次獲得全國好新聞獎、法制好新聞獎、人民政協好新聞獎、首屆現場好新聞獎及新華社好新聞獎等。因成績突出曾被中共中央宣傳部、法務部評為全國法制先進工作者。
鄒愛國主政海南日報後，大刀闊斧進行新聞、人事、經營改革，使海南日報成為省委滿意、民眾歡迎的省委機關報，多次受到中共中央宣傳部表揚。２００２年不幸英年早逝。
