實驗室規模
遼現有水生生物資源利用室、食品加工工藝室，食品生物化學室、食品檢驗與分析室、食品擠壓技術室、食品微生物室、食品儀器室、食品冷藏工藝室、食品工程測試室、食品工程原理室、製冷裝置拆裝室、製冷技術原理室等23個功能實驗室，總面積達2243平方米，擁有雙螺桿擠壓機等大型加工儀器設備，實驗室儀器、設備總值達821萬元。
開放實驗室重點圍繞遼寧省海洋生物資源的合理化高效利用，以水產品加工及綜合利用的企事業單位對科技服務的需求為契機，使水產品加工及綜合利用重點開放實驗室成為遼寧省、乃至東北地區海洋生物資源合理化高效利用領域的研究、人才培養、交流、科技服務的平台。
教學研發
實驗室主要圍繞5個研究方向開展教學、研究及科技服務工作，5個研究方向分別為水生生物資源利用、水產品加工、水產品貯藏工程、食品營養與質量安全性評價和食品生物技術。近五年來，實驗室共承擔國家、部、省市等各級研究課題74項，其中國家級科研項目11項，省部級項目26項，大連市10項。包括國家“863”重大項目、國家科技成果轉化項目、國家科技支撐項目、國家“948”項目、國家科技攻關計畫、遼寧省自然基金、科技攻關等重點科研項目，項目總經費達1287.8萬元。
