過油蔥香黃瓜泡菜

過油蔥香黃瓜泡菜是一道以大蔥白、美人椒、食用油、香油、蘋果醋、糖、鹽為原料的泡菜。

原料：

·黃瓜1根 ·大蔥白1根 ·美人椒1個 ·食用油2勺 ·香油1勺 ·蘋果醋30毫升 ·糖50克 ·鹽20克 ·水300毫升

作法：

1、將黃瓜洗乾淨，切成四等份，去掉黃瓜籽的部分。 2、將15克鹽放入300毫升水中溶化，溶化後放入黃瓜條醃製30分鐘。 3、將蘋果醋、糖、鹽調成汁待用。 4、將蔥白洗乾淨，從中間剖開去掉蔥芯，將蔥白切成細絲。 5、美人椒洗乾淨後切掉底部的蒂，縱向剖開，展開去籽，切成細絲。 6、將黃瓜條、蔥絲、紅椒絲碼放在平的盤子中，倒入剛才調好的汁。 7、中火將鍋燒熱，倒入食用油2勺 香油1勺，燒到氣泡翻滾。 8、迅速將熱油均勻的淋在菜上。 9、待菜冷卻後放入冰櫃2小時候食用。