書名
鄭彥、劉威、陳夢：《連鎖經營管理與實踐》，西安電子科技大學出版社，2012年5月第1版
ISBN:978-7-5606-2789-2
定價：33.00元
連鎖經營管理與實踐高等院校經管類十二五規劃教材
內容簡介及目錄
本書共分12個項目，31個任務。系統全面地介紹了連鎖經營的發展歷程、連鎖經營的原理、連鎖賣場的選址與布局設計、商品陳列、連鎖門店營運管理的作業技巧、連鎖企業信息系統、連鎖企業物流配送等。在編寫過程中，充分考慮到連鎖經營管理專業學生“理論夠用，注重實踐”的教學要求和特點，突出了連鎖經營的實踐操作和實踐技能培養部分，每一部分都對當前零售業、餐飲和旅遊酒店業的連鎖經營成功案例及熱點問題做了介紹與分析，突出實際操作以及連鎖企業的崗位要求。此外，每個項目後均安排了項目小結、課堂討論與案例分析供學生在學習過程中進行思考與總結，幫助學生更好地掌握相應的理論知識和經營管理技巧。
項目1、連鎖經營的起源與發展
任務一、連鎖經營的起源及背景認知
一、連鎖經營的起源
二、連鎖經營的背景
任務二、已開發國家連鎖經營的發展與現狀
一、美國的連鎖業
二、歐洲的連鎖業
三、日本的連鎖業
任務三、連鎖經營在中國的發展
一、我國連鎖經營的發展歷程
二、我國連鎖經營存在的問題
三、我國連鎖經營未來的發展趨勢
知識拓展
項目1小結
主要知識點
課堂討論
課後自測
案例分析
實訓操作
項目2、區分連鎖經營與傳統商業模式
任務一、連鎖經營的內涵
一、連鎖店和連鎖經營
二、連鎖經營的3S特徵
三、連鎖經營的類型
任務二、連鎖經營與傳統商業模式的比較
一、連鎖經營與傳統商業模式的區別
二、連鎖經營的競爭優勢
知識拓展
項目2小結
主要知識點
課堂討論
課後自測
案例分析
實訓操作
項目3、連鎖企業組織結構與人員配置
任務一、認識連鎖企業的組織結構
一、組織結構的重要性與設計原則
二、連鎖企業組織結構與職能
三、連鎖企業總部的業務管理與督導
任務二、如何對連鎖企業進行人員配置
一、連鎖企業的基本崗位設定
二、連鎖企業人員配置的方法
三、連鎖企業的人員選擇
任務三、支持連鎖經營戰略的績效管理
一、連鎖經營戰略概述
二、支持連鎖經營戰略的績效評價體系
知識拓展
項目3小結
主要知識點
課堂討論
課後自測
案例分析
實訓操作
項目4、連鎖企業的網點擴張與選址
任務一、連鎖企業的網點擴張
一、連鎖企業的區域擴張的兩種模式
二、連鎖企業網點擴張的途徑
任務二、對連鎖門店的店址進行選擇
一、連鎖門店選址的作用與原則
二、連鎖門店選址的策略
知識拓展
項目4小結
主要知識點
課堂討論
課後自測
案例分析
實訓操作
項目5、連鎖賣場的布局和管理
任務一、認識連鎖賣場良好布局的意義和作用
一、良好的賣場布局可以有效引導消費者和聚集人氣
二、寬鬆舒適的賣場環境可以增加消費者的購物慾望
任務二、連鎖門店布局設計的理念和原則
一、連鎖門店布局設計的理念
二、門店布局設計中的原則
任務三、賣場內部布局的類型和磁石點理論
一、賣場內部布局的類型
二、賣場布局的磁石點理論
知識拓展
項目5小結
主要知識點
課堂討論
課後自測
案例分析
實訓操作
項目6、連鎖賣場商品陳列管理
任務一、商品分類管理與門店商品的配置
一、商品分類管理
二、商品統計分析
三、商品配置表管理
任務二、商品陳列的原則與方法
一、商品陳列的原則
二、商品陳列的方法
知識拓展
項目6小結
主要知識點
課堂討論
課後自測
案例分析
實訓操作
項目7、連鎖企業採購、理貨及收銀作業管理
任務一、通過採購管理提升連鎖企業的競爭力
一、連鎖企業採購管理的作用
二、連鎖企業採購的常見問題
三、連鎖企業戰略採購的對策
任務二、認識理貨員的崗位技巧
一、理貨員的工作職責和工作要點
二、超市理貨員的作業規範
任務三、收銀員作業技巧
一、了解收銀員的崗位職責
二、超市收銀員的十六條工作規範
知識拓展
項目7小結
主要知識點
課堂討論
課後自測
案例分析
實訓操作
項目8、連鎖賣場促銷活動管理
任務一、連鎖賣場促銷的作用和方式
一、門店促銷的作用
二、連鎖門店促銷的常見類型
三、賣場生動化及其衡量指標
任務二、POP廣告促銷、櫥窗與專櫃管理
一、POP廣告的概念及重要性
二、POP廣告的功能、設計與製作
三、門店的櫥窗設計
四、專櫃管理
任務三、銷售人員的服務規範
一、營業前的準備
二、接待顧客的禮儀
三、送別顧客的禮儀
知識拓展
項目8小結
主要知識點
課堂討論
課後自測
案例分析
實訓操作
項目9、連鎖企業信息系統管理
任務一、認識連鎖企業信息系統
一、信息系統的基本概念
二、連鎖企業信息系統
三、我國連鎖企業信息化建設現狀
任務二、信息系統關鍵技術與電子貨幣
一、條碼技術與RFID
二、POS系統
三、EDI與EOS技術
四、電子貨幣
知識拓展
項目9小結
主要知識點
課堂討論
課後自測
案例分析
實訓操作
項目10 連鎖企業物流管理
任務一、連鎖物流概述
一、連鎖物流的概念
二、物流、商流、資金流、信息流的關係
三、物流的分類
四、連鎖物流的特點
五、連鎖物流系統的物質要素
任務二、連鎖物流運作
一、物流的流通功能
二、物流信息功能
任務三、連鎖企業配送管理
一、連鎖企業配送的含義和特點
二、連鎖企業配送的基本類型
三、連鎖企業配送現狀及發展趨勢
任務四、連鎖企業配送中心規劃與建設
一、配送中心概述
二、連鎖企業配送中心選址與規劃
知識拓展
項目10小結
主要知識點
課堂討論
課後自測
案例分析
實訓操作
項目11、連鎖企業防損與安全管理
任務一、診斷賣場損耗產生的原因
一、門店損耗產生的原因
二、連鎖門店防損措施
三、現代防損科技的進展
四、其他防損措施
任務二、掌握連鎖門店安全管理知識
一、安全管理概述
二、門店安全事故發生的主要原因及其防範
知識拓展
項目11小結
主要知識點
課堂討論
課後自測
案例分析
實訓操作
項目12、連鎖經營在其他行業的發展與展望
任務一、連鎖經營在旅遊酒店行業的發展
一、我國連鎖酒店的發展情況
二、酒店連鎖經營的優勢
三、我國經濟型連鎖酒店發展的主要問題
四、我國連鎖酒店的發展趨勢
任務二、連鎖經營在餐飲行業的發展
一、餐飲行業連鎖經營的優勢
二、餐飲企業連鎖經營的發展策略
知識拓展
項目12小結
主要知識點
課堂討論
課後自測
案例分析
實訓操作
