九重皮是廣東省河源市連平縣的著名小吃，味道鮮而香，吃起來很爽口。九重皮是由菱形的粉皮一薄層一薄層重疊在一起，一共九層，因此命名為九重皮，在東街或是南街的一些檔口就可以吃到。
吃法
吃時一層層撕開，沾辣椒醬油，口味甚佳。
製作方法
準備材料：秈米、水、鹽、油、香料、蔥、蒸籠、墊布
製作步驟：1、先把秈米放在水裡浸泡，米浸泡後然後磨成漿，往米漿里加入適量的鹽、油、香料；
2、把鍋里的水燒開，擺上蒸籠，鋪上墊布，把米漿均勻地倒在墊布上蒸熟。蒸熟一層再加一層漿，再蒸，如此反覆多次，直到九層，一共九層。每層的厚度都要很均勻，所以這一步很重要；
3、再在最後一層上面撒上香菇末、蝦米和蔥花。蒸好後，切成菱形小塊。
禁忌
吃後不能喝啤酒。可以可以少點喝點白酒。
