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速凍魚丸
速凍食品是指將原料進行適當的前處理，一般在以下15分鐘以內急速冷凍，使其溫度在30分鐘內迅速通過-1至-5℃的溫度範圍（又稱最大冰晶生成帶），食品凍結後...
速凍鎖鮮食品簡介 速凍與冷凍區別 保鮮優勢 速凍食品選購 注意事項 -
速凍饅頭
速凍饅頭是將做好的饅頭經過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。...
歷史 做法 -
速凍水餃
速凍水餃是將包好的餃子經過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是每年春節必吃的年節食品。相傳是中國東漢河南南...
介紹 煮水餃 功效與作用 做鍋貼 如何挑選 -
速凍麵製品
速凍麵製品是指以面為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工製成各類烹製或未烹製的主食品後，立即採用速凍工藝製成並可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食...
速凍麵製品存在的主要問題 速凍麵製品的基本原理 影響速凍麵製品質量的主要因素 -
水果速凍
以低溫速凍方式保藏水果的加工方法。水果凍結後，內部的生化過程停止，由於所含水分大部分已凍結成冰，微生物無生活所必需的水分，且低溫也阻礙了微生物的活動和繁...
簡介 過程及原理 方法及設備 -
速凍龍蝦
龍蝦又稱螯蝦或大頭蝦，適應在水源充足、水質良好、淤泥厚度10cm 左右，且生長水草的池塘、河溝、圩田等環境中生長。龍蝦每年四月份開始繁殖，繁殖速度快（一...
工藝流程 危害分析及關鍵控制點 產品品質標準 -
速凍櫃
定義速凍櫃速凍櫃（冷凍櫃）的一種。是一種用於存儲各種需要冷凍...都可定製效果速凍櫃的效果就是快速，深冷速凍。一般在20分鐘左右能從25...，無論是速凍櫃、冰櫃還是空調都是一樣的工作原理如下 (低溫低壓)製冷劑...
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速凍改良劑
速凍改良劑，就是利用乳化劑、酶製劑、保水劑等化學添加劑配合而成的一種食品改良劑，套用於速凍饅頭、包子、花捲等麵點產品，提高麵點產品質量，滿足消費者的需求...
背景 概念 -
速凍食品
速凍食品是採用新鮮原料製作，經過適當的處理和急速冷凍，在-18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品。速凍食品最大優點是以低溫來保存食品原有...
發展 市場 速凍食品 歷史 發展分類 -
速凍甜玉米
速凍甜玉米是保存玉米的一種方法，主要是通過冷藏的方式保護玉米中豐富的營養、以及甜、鮮、脆等特點。
工藝流程 質量標準
