定義
速凍櫃速凍櫃（冷凍櫃）的一種。是一種用於存儲各種需要冷凍的食品專業儲藏工具。主要是在商業上，用於將食物快速的製冷，達到保持食物的營養不流失，口味新鮮的效果。製冷系統由4個基本部分即壓縮機、冷凝器、節流部件、蒸發器組成
主要參數
容量：26L 140L 220L 610L
目標溫度：-30℃
所需時間：25分鐘
電源：電壓，頻率，電相都可定製
效果
速凍櫃的效果就是快速，深冷速凍。一般在20分鐘左右能從25℃左右的達到-25℃。20分鐘之內能將食物溫度降到-6℃到-10℃。
在一些
原理
汽化(液體變成汽體)是吸熱量；液化(汽變成水)是放熱量，無論是速凍櫃、冰櫃還是空調都是一樣的工作原理如下 (低溫低壓)製冷劑(氣體)→壓縮機→(液化)液體的製冷劑(高溫高壓)→散熱器(冰櫃的表面放熱量出去)→液體的製冷劑(低溫高壓)→毛細管→冰櫃內的蒸發器(繞在箱內壁的銅管)氣化也就是吸熱→冰櫃內的溫度就會下降→(氣化)製冷劑(低溫低壓)→壓縮機 就這樣從復循環的把箱內的熱量以製冷劑為價質往外搬。
產品用途
快速將食品特別是新鮮的魚類，肉類四品，快速製冷到-25℃以下，一般是60分鐘左右；現在多用於將食品，慕斯，蛋糕以及速凍水餃，湯圓，包子等等之類的東東進行快速深冷速凍。確保達到營養不流失，口味新鮮好快速塑性的效果。
電源和功率
速凍櫃和速凍櫃不一樣，一般是通過大功率，快速強制製冷。應該說一台最小的速凍櫃的耗電量都要高於常見的比較大的冰櫃或者冷櫃的功率。所幸這種機器是一旦達到溫度會立即體制製冷，進入待機保溫的狀態。一般最小的速凍櫃的大約需要有900W。大一點的例如610L雙開門的速凍櫃會有4000W以上的功率。
電源多數基本都會用到3相，380V的電源，這樣動力，才能確保真正地快速有效的製冷效果。
安裝
安裝和使用，一定要像相應的商家來獲得專業的幫助，這種機器介於大型的機器設備和小型的家用的電器之間，注意使用的安全。
清潔保養
·必須定期清洗和消毒。這樣，您可以確保食品的高品質和遵循衛生標準。 ·機器清洗後用清水沖洗乾淨，定期消毒飲用水。 ·食品中的脂肪是真菌和細菌滋生的溫床。為了避免污染，所有和食品原料接觸的部位，必須徹底徹底清潔和消毒。不鏽鋼，塑膠，橡膠組件，這些組件的設計有利於清潔，但不能絕對防止黴菌和細菌形成。
搬運搬運注意事項 1、搬運時，應抬底腳，不能抓住門手把或在台面和冷凝器上施力，更不能在地面上拖拉 2、箱體最大傾斜角不能超過45度,更不能倒置或橫放，否則會損壞壓縮機或使壓縮機中的冷凍油流入製冷管路，影響製冷，而且易造成壓縮機脫簧。 3、運輸過程中，要防止磕碰和劇烈震動，要防止雨淋水浸。
安放安放速凍櫃注意事項
1、應安放在遠離熱源，不受陽光直射的地方，因工作時需要與外界進行熱交換，既通過冷凝器向外界散熱，外界環境溫度越高，散熱越慢，會使電冰櫃和速凍櫃工作時間越長，增大耗電量，製冷效果差。
2、應安放在濕度小的地方，由於電冰櫃、速凍櫃外殼，冷凝器和壓縮機等均是金屬材料，如果空氣濕度太大，會使這些部件生鏽，縮短電冰櫃的使用壽命。同時潮濕過熱環境，會造成速凍櫃表面凝露，影響電器性能。
3、應安放在通風良好的地方，如果速凍櫃周圍堆滿雜物，或者靠牆太近，不利於散熱會影響製冷效果。速凍櫃頂面應留有至少30CM高度的空間，背面和兩側面應留有至少10CM的空間，以利散熱。
4、應安放在平坦堅實的地面上，並使壓縮機保持水平。這不僅出於安全的需要，而且可使壓縮機平穩工作，減少震動和噪音。
5、不應安放在易燃，易爆和有腐蝕性物品的環境中。同時內部也不要放置這類物品。
