圖書信息
出版社: 中國標準出版社; 第1版
叢書名: 最新國際標準ISO22000:2005食品安全管理體系建立和實施叢書
平裝
ISBN: 9787506648554
條形碼: 9787506648554
尺寸: 25.8 x 18.2 x 1.2 cm
重量: 458 g
作者簡介
裴山，高級工程師、國家認監委註冊質量管理體系高級審核員、食品安全管理體系高級審核員，多年在國家標準局、國家商檢局、國家出入境檢驗檢疫局工作，從事國家標準、出入境檢驗檢疫標準化管理工作，曾任全國食品工業標準化技術委員會委員、全國標準樣品標準化技術委員會委員，參加了質量管理體系GB/T19003-1992、GB/T19002-1994、GB7718-1994《食品標籤通用標準》和GB/T1.1-1993《標準化工作導則第一單元：標準的起草與表述規則第一部分：標準編寫的基本規定》的起草工作，以及數千項進口、出口行業標準的組織制定和審定工作，現為北京克連得技術服務有限公司董事長，從事HACCP食品安全管理體系、質量管理體系、環境管理體系、職業健康安全管理體系、保健食品管理體系的諮詢、培訓和審核服務工作。
內容簡介
《速凍果蔬生產企業建立和實施食品安全管理體系指南》內容包括：食品安全管理體系概述、速凍果蔬生產行業概況、速凍果蔬的生產要求、速凍果蔬的質量要求、速凍果蔬生產企業建立和實施食品安全管理體系示例。為使果蔬生產企業儘快了解ISO22000的有關內容，建立和實施食品安全管理體系，編者邀請了一批長期從事速凍果蔬科研、生產加工、質量管理等方面專家編寫《速凍果蔬生產企業建立和實施食品安全管理體系指南》。
《速凍果蔬生產企業建立和實施食品安全管理體系指南》具有可操作性，重點突出、實用性強等特點。
目錄
第一章 食品安全管理體系概述
第一節 ISO 22000的作用和意義
第二節 ISO 22000的結構和特點
第三節 ISO 22000的前提方案
第四節 ISO 22000的操作性前提方案
第五節 ISO 22000的HACCP計畫
第二章 速凍果蔬生產行業概況
第一節 速凍果蔬生產現狀和前景
第二節 速凍果蔬的分類
第三節 速凍果蔬的加工工藝示例
第三章 速凍果蔬的生產要求
第一節 速凍果蔬生產企業資源要求
第二節 速凍果蔬生產加工要求
第四章 速凍果蔬的質量要求
第一節 速凍果蔬的質量管理
第二節 速凍果蔬加工技術
第三節 速凍果蔬原料基地要求
第五章 速凍果蔬生產企業建立和實施食品安全管理體系示例
第一節 前提方案（示例1）
第二節 操作性前提方案（示例2）
第三節 HACCP計畫（示例3）
第四節 食品安全管理體系手冊（示例4）
第五節 實驗室手冊（示例5）
第六節 相關程式檔案（示例6）
參考文獻
