圖書信息
通腑佳素出版社: 北京師範大學出版社; 第1版 (2007年7月1日)
叢書名: 餐桌上的營養學系列叢書
平裝: 236頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32開
isbn: 9787303083862
條形碼: 9787303083862
商品尺寸: 18.2 x 12.8 x 1.6 cm
商品重量: 259 g
品牌: 北京師範大學出版社市場行銷部
內容簡介
本書內容包括：營養素知識、蔬菜——來自太陽的健康衛士、蔬菜的健康防病功效、蔬菜營養大比拼、別讓蔬菜中的營養溜掉等。
目錄
開篇 營養系知識abc
1．水
2．蛋白質
3．脂類
4.碳水化合物
5．維生素
6．礦物質
7．膳食纖維
一 蔬菜——來自太陽的健康衛士
二 蔬菜的健康防病功效
1．蔬菜和膳食纖維：排毒清腸的好食品
2．蔬菜和抵抗力：維生素c保護現代人
3．蔬菜和抗氧化(1)：寶貴的多酚類物質
4．蔬菜和抗氧化(2)：類胡蘿蔔素的好顏色
5．蔬菜和視力：電腦一族多吃深色菜
6．蔬菜和骨骼(1)：綠葉菜居然能補鈣
7．蔬菜和骨骼(2)：酸鹼平衡最重要
8．蔬菜和骨骼(3)：綠葉菜里的維生素k
9．蔬菜和出生缺陷：有一種寶貝叫葉酸
10．蔬菜和慢性病：多吃菜，少生病
11．蔬菜和肥胖：吃菜多，長肉少
12．蔬菜和美容：蔬菜吃出清爽美女
三 蔬菜營養人比拼
1．誰是蔬菜中的維生素c之王
2．胡蘿蔔是不是胡蘿蔔素之冠
3．番茄的真正好處在哪裡．
4．茄子為什麼受表揚
5．豆類蔬菜有何出眾之處
6．薯類也是健康蔬菜
7．清爽健康的蘿蔔
8．清香的水生佳蔬
9．調味蔬菜：既調味又“調養”
10．菌類蔬菜的健康價值
……
四 別讓蔬菜中的營養溜掉
五 有關蔬菜的迷惑分析
六 常見蔬菜的營養排行榜
後記
