迷迭香麵包
品名
迷迭香麵包原 料
新鮮迷迭香8克、高筋麵粉400克、低筋麵粉100克、鹽7克、糖30克、酵母6克、橄欖油20克、水350克。特 色:這種麵包，只用最簡單的樸實的原料來造就小清新。水、麵粉、橄欖油、糖、鹽，這最簡單的原料卻最能吃出質樸的原始麵粉香。
操 作
1、迷迭香切成細碎備用。2、除了橄欖油外的所有原料均放入攪拌桶攪拌成不粘手光滑的麵團。
3、檢測麵團是否已揉出筋度，如能拉出筋膜，就可加入橄欖油。
4、揉面至麵團光滑出筋，再次檢視麵團，麵團可以輕鬆拉出一層透明薄膜即可。
5、滾圓麵團，放入深盆，表面蓋上乾淨的濕布或保鮮膜，放置溫暖的地方發酵至麵團二倍大。
6、取出麵團排氣，切割60克/個共9個，隨意造形打結捲起，表面蓋上乾淨的濕布或保鮮膜，放置溫暖的地方發酵膨大。
7、剩餘麵團（大約360克）滾圓，藤籃中撒上麵粉防粘，將麵團面部對準藤籃放入，麵團底部朝上，表面蓋上乾淨的濕布或保鮮膜，放置溫暖的地方發酵膨大。
8、發酵後的小餐包頂部再放上一顆新鮮迷迭香。
9、烤箱提前預熱至180度，小餐包烤焙20分鐘。歐包需預熱石板，用250度預熱石板，預熱完成後將發酵好的麵團倒扣在石板上，歐包頂部用刀割十字，同樣也擺上迷迭香一支，用215度烤焙25分鐘。
貼士
1、蘸的醬料是橄欖油果醋汁加一些黑胡椒。2、石板烤的比放模具烤的好吃，這種麵包還是要高溫石板來完成。
