迷你草莓蛋糕卷

迷你草莓蛋糕卷是由麵粉為主要食材做成的一道美食，屬於甜品。

所需食材

主料

低筋麵粉70克

輔料

雞蛋黃4個、玉米澱粉10克、雞蛋白(雞4個、淡奶油100克、草莓適量

調料

色拉油60克、食鹽少許、水40克、蘋果醋幾滴、白砂糖90克、草莓果適量

製作方法

1.砂糖、水、油用蛋抽攪打成米湯狀

2.篩入低粉攪拌均勻

3.分離蛋白、蛋黃，蛋黃加入麵糊中

4.徹底攪拌均勻，拌成光亮細緻的蛋黃麵糊

5.蛋白加鹽、蘋果醋慢速打至粗泡

6.分三次加入砂糖，打蛋器由快轉慢打至硬性發泡

7.取二分之一打發好的蛋白拌入蛋黃糊中

8.把拌好的麵糊倒回剩下的蛋白里，徹底切拌均勻

9.拌好的麵糊狀態相當穩定，應呈現出細緻的絲綢狀

10.八分滿裝模（裝模太多，特別會讓蛋糕體在烤制過程中開裂）

11.模具放入160℃預熱好的烤箱（160℃，下層，約40分鐘）

食用須知

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。