迪布勒伊方丹父子莊園

Charlemagn 博納（Beaun Chardonn

莊園介紹

迪布勒伊方丹父子莊園

迪布勒伊方丹父子莊園（DomaineDubreuil-Fontaine）創始於1879年，位於裴釀維基利（Pernand-Vergelesses），是一個葡萄種植家族。在裴釀維基利（Pernand-Vergelesses）和寇東查理曼（CortonCharlemagne）兩個地區種植霞多麗，在裴釀維基利(Pernand-Vergelesses),阿洛斯寇東（Aloxe-Corton）,沃爾內（Volnay）,玻瑪（Pommard）,博納（Beaune）,薩維尼萊博納（Savigny-les-Beaune）等地區種植黑比諾。在葡萄種植方面非常嚴謹，葡萄酒釀造方面採用特級園的方法釀造。

莊園歷史

裴釀維基利（Pernand-Vergelesses）是一個承載著勃艮第歷史的村莊，也是金丘最美的村莊之一。
CharlesMartel將自己這一地區擁有的葡萄園傳給了他的孫子Charlemagne。
1879年：由PierreArbinet建立，擁有20公頃的葡萄園，由Bernard的第五代傳人ChristineDubreuil管理。
1977年：獲得了Rameau-Lamarosse莊園。
1985年：建造了新的酒窖。
2011年：Christine慶祝莊園成立20年。

葡萄種植方式

種植方式非常尊崇環境，目的是栽種出能準確體現風土的飽滿、健康的葡萄。採用半有機“raisonnés”的方式，對於土壤的耕種都是為了最大限度的保留葡萄最天然的狀態。人工採收並在酒窖中進行葡萄分選。

釀造方式

白葡萄被整串並非常輕柔的壓榨，之後進行輕微的自然沉澱，用來釀造BourgogneAligoté和BourgogneChardonnay的葡萄汁將被放入不鏽鋼罐中發酵，其它的霞多麗白葡萄汁將在橡木桶中發酵。總體來說，所有的發酵過程都儘可能採用純天然的方法，只有溫度會人為進行調控，也是為了保持更豐富的果香和原汁原味的體現風土特性。保持現代與傳統間的平衡都是為了更好的反映勃艮第的風土。黑比諾葡萄先被手工分選之後放入不鏽鋼桶中進行開罐式發酵。之後進行冷浸漬，在發酵的整個過程中都會進行壓酒帽的操作。發酵好的葡萄酒之後被放入橡木桶中，根據產地的不同新橡木桶的比例也有所不同，一般來說在15%~35%之間，之後陳釀12到18個月，在莊園內裝瓶。