辣香脆豆腐

布包豆腐3件，蒜子(拍碎)3粒，乾蔥頭(拍碎)3個。 1、蒜子、乾蔥頭和調味料攪勻，成為豆腐醃料。 2、豆腐切粒，放入豆腐醃料中浸60分鐘，取出瀝乾水分，滾上薄薄一層生粉。

材料

豆腐味清寡，配以辛辣配料，一經炸透，搖身一變為香酥嫩脆之品，食味恰如其分，乃下酒佐清粥進食的絕妙搭配。分量：4～6位用

做法

材料

布包豆腐3件，蒜子(拍碎)3粒，乾蔥頭(拍碎)3個。

醃料

五香粉1/3茶匙，豆瓣醬2茶匙，魚露4湯匙，糖1茶匙，雞粉1茶匙，雞湯3/4量杯，紹興酒1又1/2湯匙。

製法

1、蒜子、乾蔥頭和調味料攪勻，成為豆腐醃料。
2、豆腐切粒，放入豆腐醃料中浸60分鐘，取出瀝乾水分，滾上薄薄一層生粉。
3、鍋燒熱，豆腐用大熱油(大滾油)炸至金黃色撈起，瀝油後再復炸1次後盛起，即成。