形態特徵
辣薄荷多年生草本。莖自基部上升，直立，高30-100厘米，四稜形，微具槽，分枝，常帶紫紅色，無毛或沿稜上疏生短剛毛。葉片披針形至卵狀披針形，長2.5-3厘米，寬0.8-2厘米，先端銳尖，基部近圓形至淺心形，邊緣具不等大的銳鋸齒，上面暗綠色，下面稍淡，兩面無毛或下面在脈上被短的剛毛，下面密被腺點，葉脈在上面不明顯或稍凹陷下面隆起且常帶白綠色；葉柄短，長1-2毫米，常帶紫色。
輪傘花序在莖及分枝頂端集合成圓柱形先端銳尖的穗狀花序，此花序長3-7厘米，僅在基部間斷；苞片線狀披針形，稍長於花萼，邊緣具睫毛；花梗長約1毫米，被微柔毛或近無毛。花萼管狀，常染紫色，外被微柔毛或近無毛，具腺點，萼齒5，線狀鑽形，長約1毫米，邊緣具緣毛。花冠白色，裂片具粉紅暈，長4毫米，冠筒幾與花萼等長，冠檐具4裂片，裂片近等大，上裂片微凹。雄蕊4，伸出，近等長，花絲絲狀，無毛，花葯紫色，卵圓形，2室。花柱伸出花冠很多，先端稍扁平，近相等2淺裂，裂片鑽形。花盤平頂。小堅果倒卵圓形，長0.7毫米，褐色，頂端具腺點。花期7月，果期8月。
產地生境
分布於歐洲。埃及，印度，南、北美有引進。中國南京、北京有栽培。模式標本采自英國。 辣薄荷根系可耐-20℃至-30℃低溫。喜潮濕、耐澇、抗旱能力強。
繁殖方法
辣薄荷由於辣薄荷的雄蕊退化，栽培的品種一般是不育的，通常是由於匍匐莖在地面伸去紮根形成新的植株而繁殖育苗。
栽培方法
辣薄荷整地施肥：辣薄荷在生長期需大量的養分才能保證其正常發育和高油含量，春季解凍後深翻大田耕地，並施足底肥，每667平方米施腐熟農家肥1000公斤。
栽植：辣薄荷幼苗可耐-5℃至-10℃低溫，當早春地表溫度達20℃以上時，根莖就開始發芽出土，結合中國黑龍江省不同地區的氣候特點，可在5-6月間栽植辣薄荷，其方法有兩種。地下根莖（根）栽植法：春天從種苗田（溫室）挖出已萌芽的地下根，切成15厘米長的小莖段，栽在大田裡，行距66-67厘米，株距20厘米，開溝條播，覆土7厘米，隨取隨播，5000棵/667平方米。
移苗栽植法：苗取自苗田（溫室）或大田，苗高10-13厘米時帶土移栽。澆透水，株行距同上。
辣薄荷合理追肥：辣薄荷在生長期內，對氮、磷、鉀需要較多，氨態氮和硝態氮有利於精油的形成，在施足底肥條件下，可適時追肥，為防止辣薄荷隨風倒伏，可在其生長前中期以追肥氮、磷為主，後期以磷、鉀為主，追施2-3次。
中耕除草、保墒、抗旱及時鬆土：控制密度，改善株間通風透光條件，封行前2-3次；也可於辣薄荷移栽後施除草劑：西瑪津0.5千克/公頃，百草枯0.4公斤/公頃，去除田間雜草，在生長前、中期需水較多、後期需水量少。最適土壤水分飽和度80%-90%。可以視土壤墒情適當灌水，前、中期灌水2-3次，到後期，在收割前一個月停止灌水。
主要價值
辣薄荷辣薄荷全株含芳香油，油含薄荷腦38-65%。
藥材基源：為唇形科植物歐薄荷的葉。
採收儲藏：夏季採收，曬乾。
性味歸經：性味：味辛；性涼
功能主治：疏散風熱；解毒散結。主風熱感冒；頭痛；目赤；咽痛；痄腮。
用法用量：內服：煎湯，3-6克。外用：適量，搗敷。
