辣爆鯊魚腸

辣爆鯊魚腸所屬一款美食之一，主要原料有鯊魚腸400克辣椒蚝油油生薑蔥白等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

食材明細

鯊魚腸400克
辣椒3隻
蚝油適量
油適量
生薑適量
蔥白適量
蒜瓣適量
米酒適量

製作步驟

1.鯊魚腸用放有米酒的水裡浸泡去腥。
2.準備好生薑，辣椒，蒜白。
3.生薑切絲，蒜瓣拍碎，蔥白和辣椒切絲。
4.鍋燒開水，放拍碎的姜塊和米酒入，再放入浸泡過的鯊魚腸入焯水。
5.撈起焯水的鯊魚腸，過冷後用生抽，油，米酒，薑絲稍醃製。
6.鍋燒熱油，放薑絲，蔥白絲之類的配料入爆香。
7.劃入鯊魚腸爆炒。
8.加入蚝油，辣椒爆香即可。

小帖士

鯊魚腸是屬於冰鮮類，味道較腥，要用加有米酒水浸泡去腥，再用焯水。而且爆炒時間要快，這樣爆出來的鯊魚腸才夠脆口。