辣燒豆瓣鯽魚

乾紅椒、蒜瓣、生薑切絲，香蔥洗淨切細粒備用。 加入適量冷水，煮開；下入乾椒絲、蒜絲。 燒好的鯽魚盛入盤中，撒上蔥花。

材料

鯽魚 乾紅椒 蒜瓣 生薑 香蔥 郫縣豆瓣醬

做法

鯽魚收拾乾淨，魚背上淺淺的劃斜刀，方便入味。
乾紅椒、蒜瓣、生薑切絲，香蔥洗淨切細粒備用。
鍋熱爆薑絲，下入鯽魚煎至兩面微黃。
加入郫縣豆瓣醬。
加入適量冷水，煮開；下入乾椒絲、蒜絲。
燒好的鯽魚盛入盤中，撒上蔥花。

貼心叮嚀

鯽魚背部肉較厚，劃幾刀燒的時候好入味。
豆瓣醬很鹹，用鹽要適度。
不吃太辣可以不用乾紅椒。