辣燉羊肉

食材

羊肉；蔥；姜；蒜；食鹽；醬油；八角；花椒；桂皮；料酒；泡紅椒；胡椒粉；

製作步驟

1羊肉切塊焯水去血水；撈出焯好的羊肉備用；熱油爆香花椒、桂皮和八角；
2下入姜蒜蔥段和泡椒炒出辣味；下羊肉同炒；加入胡椒粉；加入料酒；

3加入紅燒醬油轉放高壓鍋中壓30分鐘；起鍋前加入鹽即可。

小貼士

1、這道菜最關鍵的是辣椒，我選擇的是泡椒，辣但不會上火，而且還有點兒酸酸的味道正好壓住羊肉的膻味兒；
2、高壓鍋中壓30分鐘後別著急放氣，再燜二十分鐘肉會更爛；
3、這個湯可以插上火鍋來涮菜。