所需食材
豬腿瘦肉300克，豆油75克，乾辣椒3個，精鹽20克，醬油15克，大蔥20克，生薑10克，大蒜10克，料酒15克，芝麻油15克，味素1克，胡椒麵1克。
製作方法
辣炒豬肉絲1、將豬肉洗淨，剔淨筋膜，切成3厘米長，寬5毫米，厚5毫米的絲，放入清水中，浸泡，撈出，控乾。乾辣椒擦淨，切長絲。
2、大蔥去皮，洗淨，切長絲；生薑去皮洗淨，切細絲；大蒜去皮，洗淨，切短絲，待用。
3、炒鍋燒熱，下入豆油，燒四成熱時，放入辣椒絲，待炸至變色時，取出。
4、再將肉絲用鹽和胡椒麵拌勻，放入油鍋中，煸到肉絲呈深黃色時，加入乾辣椒絲、生薑絲、大蒜絲、稍煸，加醬油，放蔥絲，淋上芝麻油，放味素，炒勻，即可。
食用須知
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
