豉椒炒河蟹

2. 3. 2.

材料：

主料：海蟹500克
輔料：辣椒(青,尖)40克,雞蛋50克
調料：豆豉5克,大蔥8克,姜10克,植物油40克,味素5克,鹽10克,胡椒2克,胡椒粉5克

特色：

香辣鮮美，營養豐富。

做法

1. 將蟹去蓋、肺，肉切塊。
2. 將蟹塊卦漿（少許澱粉與蛋液、水製成稀糊），入六成熱油中炸熟透。
3. 鍋中加入少許油，加豆豉、尖椒、蔥花、薑片、精鹽、味素，炒勻調味，加蟹塊翻炒，再加少許雞湯燒開，用濕澱粉勾芡即成。

製作要訣：

1. 因有過油炸制的過程，需準備植物油500克左右。
2. 海蟹必須新鮮，炸時注意火候，以熟透為準。

小帖士-食物相剋：

海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。